Bienvenue !
0) Pour débuter
1) Des considérations préalables
2) Les soins aux poussins
3) La gestion de la volaille
4) L'abattage
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4.0) Introduction
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4.1) L’âge de l’abattage (2:46)
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4.2) Les abattoirs commerciaux (3:10)
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4.3) La conception de son propre abattoir (13:28)
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4.4.0) Visite de mon abattoir artisanal (9:15)
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4.4.1) Les étapes - La saignée (7:15)
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4.4.2) Les étapes - L'échaudage et la plumaison (7:38)
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4.4.3) Les étapes - L'éviscération (13:37)
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4.4.4) Les étapes - Le nettoyage, l'ensachage et la congélation (8:29)
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4.5) Le compostage des résidus (1:56)
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BONUS - Le nettoyage des gésiers (3:33)
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BONUS - La paix à l'égard de la mort (0:53)
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Ressources
5) Les poules pondeuses à double utilités
6) En complément
7) La suite des choses
